什么樣的香腸為上品？只要掌握一下的訣竅，就可以挑選出滿(mǎn)意的香腸。
一看是否干爽干爽的香腸是上品，如果香腸較濕潤不屬上品。
二看肉是否肥瘦分明分明者屬刀切肉腸，食味最佳；不分明者是用機器將肉攪爛制成的，食味較差。
三看腸衣厚薄程度越薄越好，蒸熟后香腸較脆，如腸衣厚，蒸熟后會(huì )"韌"。
四看肉色 香腸肉色過(guò)于透明，證明腌制時(shí)加入的白硝過(guò)多，并非上品；如呈淡色，毫無(wú)油潤，也不是佳品；倘若過(guò)于紅潤，沒(méi)鮮明原色，證明經(jīng)過(guò)染色，不要購買(mǎi)。

沈陽(yáng)樂(lè )通食品廠(chǎng)（沈陽(yáng)香腸）臺灣烤腸

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